シブヤ食品株式会社

今日の天気は久しぶりの雨でしたが、

業者さんの工場見学に行ってきました

私たち企画課はお弁当のメニュー献立作成し

各食材を発注するのが主な仕事内容です(^-^)/

そのいつも食材を仕入れしている業者さんの工場や

倉庫を見学させてもらって衛生管理、商品がシブヤ

食品に納品されるまでの流れを学んでいます(*＾ー＾)

今月は白雪豆腐さんの工場に行ってきました

大豆が豆腐になるまでの流れを説明して頂いたり、

衛生管理・豆腐の歴史を教えて頂きました(・ω・)/

最近は『生』とうふを作ってる工場がどんどん減って

きてしまい加熱豆腐が増えてきているようです

ボイル豆腐→充填豆腐→生豆腐の順で加熱する

回数がすくないです。豆腐を加熱殺菌すると…

たんぱく質が減少してしまい美味しさが減少して

しまうそうです・°・(ノД｀)・°・

生豆腐は少しお値段が高くなりますが、その分豆腐

本来の味を味わうことができるのでおすすめです

今週のブログの担当は千葉です(*^▽^*)